新鮮バジルが手に入るときにはぜひ作りたい。手軽、清涼感満点で抜群にウマい。
冷製パスタのソースにしてもイイな。

続きを読む "トマトのバジルサラダ"

18:29 | カテゴリー : 地中海

冷凍の半調理鶏串をいただきました。
そのまま塩こしょうでもよいのですが。

続きを読む "鶏串プロヴァンス風"

20:40 | カテゴリー : 地中海

もちろんないですそんな料理。
創作。
オールスパイスとシナモンをちょっと効かせるとギリシアっぽくなるんです。
あと、蓮根が好きなんで個人的に。

《材料》

• ラム肉
• 蓮根
• トマト水煮缶
• ニンニク
• オールスパイス シナモン
• オリーブオイル
• 塩コショウ

続きを読む "ラム肉と蓮根のトマト煮込みギリシア風"

22:03 | カテゴリー : 地中海

ギリシアのヨーグルトは水切りしてあります。
その風味が大好きなんで、日本のプレーンヨーグルトもそれに近づけようと、ザルにペーパータオルを敷きヨーグルトを入れて一晩置いて水切りします。
"水"といっても本当はホエーとよばれていて栄養もあるらしいのですが、どう生かしたら良いか思いつかないので捨てちゃいます。

水切りすると酸味が和らぎ、プレーンヨーグルトが苦手な人もいけるかも。クリームチーズっぽい感じになります。

続きを読む "水切りヨーグルトと大根のサラダ ギリシア風"

21:48 | カテゴリー : 地中海

ギリシアを旅してタベルナ（ギリシアの食堂）のメニューで良く見かける英語の標記でミートボールとある料理はたいていこういうのです。
たしかメニューには「keftédes（ケフテデス）」とあった。
ケフテデスとはミートボール全般（肉団子）のことをいうらしい。
なんと英語の辞書にも載ってます。
たまにソースなしの小型ハンバーグみたいなのに出会うこともあって、なるほど肉団子だからそういうのもアリなわけだ。


ギリシア料理のレシピ本によるとちょっとスパイスが効いたトマトソースで煮込まれた良く出会うタイプのはsoutzoukakiaというらしい。

続きを読む "ギリシア風ミートボール"

21:52 | カテゴリー : 地中海