ユーヴァルラキャ（ギリシア風米入りミートボールのエッグレモンソース）
レシピを覚えるととっても簡単にギリシア風。
エーゲ海の島々を訪れるとそこいらじゅうにレモンの樹が生えていて、ぼこぼこレモンがなっています。
ふんだんに使えるレモンをソースに使う。いかにもギリシアって雰囲気です。
アテネでかってきた料理本がネタ本です。
こちらのサイトも参考にしています。→「アテネより愛をこめて」 すてきなサイトです。
《材料、作りやすい分量》
合挽き肉300g、米大サジ３、玉ねぎ1/2個、イタリアンパセリ10本くらい、オリーブオイル大サジ３、卵３個、レモンジュース大サジ４くらい、コンソメのもと適量、塩小サジ１、コショウ少々、水
《作り方》
- 合挽き肉、米、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたイタリアンパセリ５本分、オリーブオイル大サジ１、塩小サジ１、卵１個をボールに入れ、肉の粘りが出るまでよくかき混ぜる。
- 鍋に水２カップを沸かしてコンソメのもとを溶かしオリーブオイル大サジ２を入れる。
- 1をミートボール状にして2の鍋に入れて中火で30分くらい煮る。
- 卵２個を泡立て器で溶いてレモンジュースを加えてよく混ぜる。
- ミートボールを器に盛りつける。
- 4を鍋の煮汁に静かに加え、余熱で暖め、とろりとしたら盛りつけた器に回しかける。
- イタリアンパセリを飾る。
'06.09.02 | カテゴリー : 地中海