《材料６人分》
トマト500g、玉ねぎ２個、小麦粉500g、生ミント１カップ、オリーブ油 砂糖 塩コショウ 各適量。

《作り方》

1. トマトはタネをとって細かく刻む。
2. 玉ねぎとミントのみじん切りと砂糖をトマトに加え、塩コショウで味付け。
3. 小麦粉を少しずつ加え、つみれ状にする。
4. 熱したオリーブオイルにスプーンで3をすくって投入し、揚げる。

サントリーニ島のメイン・シティ：フィラの、オールド・ポートへ下りていく道の突き当たりにあるFANARIという店でいただきました。
さすがにエーゲ海の太陽。大量に汗を流して歩いた後に、冷えた生ビールといただきました。極楽ですな。