《材料2人分》
米１カップ、鶏胸肉300gくらい、ヒラタケ(シメジ)１パック、サヤインゲン50gくらい、水煮トマト缶100g、ピーマン４個、ニンニク１片、サフラン１つまみ、スープ１カップ、白ワイン少々、塩コショウ少々、オリーブオイル適量。

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火にかける。
2. ニンニクの香りが立ったら、中火にし、ぶつ切りにし塩コショウした鶏肉を炒める。
3. 鶏肉の表面に焼き色がついたら食べやすい大きさに切ったヒラタケ、サヤインゲン、ピーマンを加え、軽く炒め合わせる。
4. 白ワインを回しかけ、強火にしアルコールをとばしたら、水煮トマトを加えつぶしながら炒め合わせ、サフランを加え2~3分煮る。
5. 強火にし米を洗わずに均等に回し入れ、ひたひたにスープを加える。
6. 煮立ったら中火にし4~5分鍋をゆすりながら煮る。途中で一度かき混ぜる。（かき混ぜすぎると粘りが出過ぎるので）
7. 弱火にし足りないようならスープを加えながら15分ほど煮て、汁気が無くなったらフタをし5~6分煮込む。
8. 火をとめて、５分ほど蒸らす。