《材料４人分》
牛肉（煮込に適した肩、腿、バラ、スジなど。今回は肩）500g、玉ねぎ中３個、トマトの水煮缶１、ニンニク１片、ワインビネガー 大サジ２、月桂樹の葉２枚、スパイス（シナモン オールスパイス クローブ）各少々、オリーブオイル 塩コショウ 各適量。

《作り方》

1. ニンニクをみじん切り、玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。
2. 牛肉に塩コショウし、別の鍋で強火で焼く。
3. 牛肉の表面に焼き色がついたら1の鍋に入れ、トマトの水煮缶、月桂樹の葉、ワインビネガー、スパイス、食べやすい大きさに切った残りの玉ねぎを加え煮込む。
4. 水気が無くなるまで煮込み、塩コショウで味を調える。

今回は圧力鍋を使ってみたので、水気が多くなってしまい、いまいちでした。
ふつうの鍋でじっくり煮込んだら多分うまくいくと思います。

本場のスティファードです（ロドス島のレストランNAPOLEONにて）。トッピングのポテトに隠れて意本体が良く見えません。

本場に在住の方が本場のレシピを紹介してくださってます。
こんどはこちらのレシピで挑戦してみます。
→アテネより愛をこめて