夏野菜のサラダ
アテネで美味しいオリーブオイルを買ってきたのです。
Lainiというオリーブオイル。
生産高世界一はスペインだがギリシアも有数のオリーブオイル生産国だ。
クレタ島産のオリーブオイルで、世界オリーブ品評会で世界のベスト3に選ばれたものだそう。
オリーブオイルは酸度が低いほど健康に良いと言われていて、ラベルに酸度が0.1〜0.5と表示されるのは、ギリシャではこのLainiだけ。
良質のオリーブオイルはまず熱を加えないサラダで頂きたい。
《材料》
トマト、キュウリ、ピーマン、アボカド、オリーブオイル、ワインビネガー、乾燥ハーブ（バジル オレガノ タイム 等）。
《作り方》
- トマト、キュウリ、ピーマン、アボカドを食べやすい大きさに切る。
- 乾燥ハーブを振る。
- ワインビネガーとオリーブオイルであえる。
野菜はお好みで。トマトは欠かせませんが、タマネギもイイと思います。塩漬けオリーブが入るとぐっと地中海風ですね。アボカドが入るとクリーミーなソースの役割を果たしますがなくても良いと思います。
'06.08.13 | カテゴリー : 地中海