羊肉のトマト煮込みギリシア風
羊肉って不思議。
手で触っても油でぎとぎとになることがない。
たしか、油の溶ける温度が他の肉と比べ高いからだとかきいたことがある。
人間の体温では溶け出さないからなのだろうか。
ギリシア風という理由は、ワタシの勝手な思い込み。でも、ギリシア料理のスティファードのレシピと同じく、オールスパイスとシナモンを用いるので、そんな感じだと思っているのです。
《材料》
羊肉300g、トマト水煮缶200g、ニンニク１片、煮込みに適した野菜（今回はパプリカ）適量、オリーブオイル 塩コショウ 赤ワイン オールスパイス シナモン 砂糖 各適量。
《作り方》
- 鍋に刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ火にかける。
- 塩コショウした羊肉を入れ炒める。
- 表面に火が通ったら赤ワインを振り入れアルコールをとばす。
- トマト水煮を入れ、食べやすく切った野菜を入れ、オールスパイス、シナモンも入れて煮込む。
- 塩コショウと砂糖で味を調える。
下ろした玉ねぎを加えるとトロッと、よりシチューっぽくなるでしょう。
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'07.04.25 | カテゴリー : 地中海