いや、ホントは本物のブイヤベース食べたことないです。
サフランを使ってトマトで煮込んでるんでそんな感じではないかと。
たしか本物のブイヤベースはタマネギは使わないはずですが、使ってます。

続きを読む "鮭とイカ、ホタテのブイヤベース風煮込み"

22:45 | カテゴリー : フレンチ

《材料》

• 牛バラ塊500g
• タマネギ２個
• ニンジン２本
• ジャガイモ（メークイン）３個
• 豇豆５本
• トマト水煮缶400g
• ローレル２枚
• 赤ワイン300ml
• コンソメキューブ２個
• オリーブオイル 小麦粉 塩こしょう 各適量

続きを読む "牛肉の赤ワイン煮込み"

21:21 | カテゴリー : フレンチ

ラタトゥイユにゴーヤーも入れてみた。
ほろ苦さが個性的。
暑いときにいいんじゃないでしょうか。

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21:39 | カテゴリー : フレンチ

秋シャケが手ごろな値段だし、この前買ったむきホタテが凍ってあります。
他にも買ってあった冷凍のミックスシーフードを使います。

なにより、サフランが大量にあるんです。
なぜでしょう。

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23:45 | カテゴリー : フレンチ

本来、発酵させることで酸味を加える料理なのですが、簡便に酢を加えるレシピも多く見られます。
いずれも酢は控えめみたいですが、ワタシは酸味が強いほうが好きなのでビネガー多めです。

ちなみに奥に見えてるのはポークのハーブソテーです。

続きを読む "シュークルート"

21:40 | カテゴリー : フレンチ