《作り方》

1. 鍋にみじん切りにしたタマネギとオリーブオイルを入れ弱火にかける。
2. 牛肉をぶつ切りにし、しっかり目に塩コショウし、小麦粉をまぶす。
3. 1.とは別のフライパンを熱し、油を引き、2.の牛肉を入れて焼き色がつくまで焼く。焼けた順に1.の鍋に入れ、赤ワインを注ぎ強火にする。
4. 灰汁をとったらトマト水煮缶を加え、トマトをつぶすように混ぜ合わせる。
5. ローレルとコンソメキューブを入れ１時間ほど（圧力鍋なら２０分）煮込む。
6. 食べよい大きさに切ったジャガイモ、ニンジンを加えさらに１時間ほど（圧力鍋なら２０分）煮込む。
7. 別に茹でた豇豆を加える。