仕込みは昨日しておいたのだ。
下の写真のリンク先のタイ食材のお店のサイトに作り方がのってます。が、それとはちがって私タマネギ３個おろして炒めて、ニンニク、セロリ、先に炒めておいた肉と水、ニンジンを加えて圧力鍋（ほんとははじめどんなカレーにしようかはっきり決めてなかったので）。ここまで昨夜。
それから今日、タイ旅行の折り買ってきてレッド・カレーペーストがあったのを思い出す。下の写真のとはちょっとちがいますが（Loboというブランドのもの）ま、だいたい同じようなものでしょう。
昨日の鍋に、レッドカレーペーストを加え溶かし、ココナッツミルク（これまたパウダーのが買ってあった）も加えて煮込む。
バイ･マックルー だとか袋ダケだとか入れればほんとにタイだけどそんなのないから入れません。
炒めタマネギがイイ甘味を醸し出したかも。
最後にナンプラーで味を調えるがポイントですね。

あらためて下のリンクのサイトで作り方見たら全然ちがいますね。
でも十分タイの雰囲気でしたよ。

でも、リンク先のお店、タイ料理・食材の専門店だということで。今度買ってみよう。