鶏手羽元のレッドカレー
タイカレーです。
以前の記事では欧風カレーっぽい（？）作り方だったが、こんどはタイ式のレシピにいちおうのっとって。
市販のタイ製レッドカレーペーストを使うとあっという間にできる。
ふつうのカレーは一晩おいたほうがウマイが、タイ式は出来立て食べたほうが美味いんだろうね。
煮込みすぎるとちょっとペーストとココナッツミルクの油が分離しすぎるような...
ま、でもうまかったけど。
《材料４皿分》
鶏手羽元300g、レンコン小１個、茄子小２個、レッドカレーペースト１パック、ココナッツミルク400ml、ナンプラー適量。
《作り方》
- ココナッツミルク半量を鍋に入れ火にかけ、レッドカレーペーストを溶かす。
- ペーストの油が浮いてきたら、肉を入れ炒め合わせる。
- 食べやすい大きさに切ったレンコン、茄子を入れ、残りのココナッツミルクを加え煮る
- ナンプラー大サジ１〜２を加え味を調える。
【参考】
カレーペーストは下のが入手可。
こちらのショップでタイ食材が揃う。
炒め物にも使えますレッドカレーペースト（50g）
'07.02.24 | カテゴリー : アジアン