手羽の黒砂糖煮
圧力鍋を使えばあっという間。手間なし。
厚手ならふつうの鍋でも時間を多く取れば良いでしょう。
《材料》
- 鶏手羽16〜20本
- 酢1/2カップ
- 水1/2カップ
- 醤油1/3カップ
- 酒1/3カップ
- ニンニク3片芽をとってスライス
- ショウガ2片皮付きのままスライス
- 黒砂糖大さじ3
- 鷹の爪2本
《作り方》
- 手羽を茹でこぼす（さっと下茹でする）。
- 圧力鍋に他の材料を入れ火にかける。
- 沸騰して来たら手羽を入れ蓋をする。
- 加圧10分後、放置。
- 圧が下がったら蓋をとり、落としぶたをして10分くらい煮詰める。
'08.10.22 | カテゴリー : 和食