《材料》
豚バラ塊400g、玉ねぎ小2個、ブナシメジ1パック、ピーマン4個、ニンジン1本、茄子1本、ニンニク1片、市販のカレールー、水、塩コショウ。

《作り方》

1. 鍋に油を引き、塩コショウをした豚肉の表面に焼き色をつけ撮り出す。
2. 圧力鍋に油と刻んだニンニクを入れ火にかける。
3. ニンニクの香りが立ってきたらすり下ろした玉ねぎを入れる。
4. 1の豚肉を食べやすい大きさに切って入れ、水を加えて強火。
5. 沸いてきたらフタをして加圧20分。あと自然放置。
6. 一晩置いて、浮いてる油を取り除いたら、野菜を食べやすい大きさに切って入れ、煮込む。
7. おおかた野菜に火が通ったらルーを加えて溶かす。