サーモンのグラシオサ風
丸元淑生氏の著作によるレシピ「タラのグラシオサ風」をヒントに。
熟々の完熟トマトがあるときに。ビタクラフトなどの無水鍋で作るとうまくいくと思います。
《材料3皿分》
サーモンの切り身３、完熟トマト大１、ジャガイモ大１、玉ねぎ1/2個、ブナシメジ１パック、ニンニク１片、オリーブオイル 塩コショウ 白ワイン 各適量。
《作り方》
- スライスしたニンニクと、オリーブオイルを鍋に入れ火にかける。
- 香りが立ってきたらスライスした完熟トマト、スライスした玉ねぎ、ブナシメジ、サーモン、スライスしたジャガイモの順に重ねる。それぞれ重ねる度に軽く塩コショウする。
- 白ワインを振り入れフタをして蒸し焼きにする。
- フタを取ってジャガイモに火が通ったようなら完成。
レシピにさらにセロリを加えると香りが良くなると思います。
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'07.07.24 | カテゴリー : 洋食