肉団子と蕪の葉のスープ
職場の同僚から万能中華スープの元「味覇（ウェイパァー）」を教えてもらった。「基本ですよ〜」だそうで、周富徳も使ってるというんだから「どういうこと？」なのです。
それで、お試しにラップに一塊いただいた。
小サジ１程度でたちまち美味しいスープになるということで、何度か試したけど、たしかに美味いです。
今日はナンプラーで味付けし、アジアン風ってことで。
肉団子と蕪の葉、豆腐も加えてスープにしました。
まずまず。
《材料2人分》
豚挽肉100g、蕪の葉１株分、卵１、ショウガみじん切り小サジ１、豆腐1/2丁、片栗粉大サジ１、ナンプラー、砂糖、塩コショウ、酒、スープの元（味覇など）
《作り方》
- 水500ccを火にかけスープの元を溶かす（味覇なら小サジ１くらい）。
- 挽肉、ナンプラー小サジ１、砂糖小サジ１、ショウガのみじん切り、卵、片栗粉をよく混ぜ、練る。実を言うと2人分肉100gだと卵１は多い。かといって卵1/2を残すのも面倒なんで片栗粉を加減して粘りを出します。なので結構ゆるめです。
- 煮立ったスープに酒大サジ１くらい入れ、肉をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れていく。
- 蕪の葉を食べやすく切って入れる。
- ナンプラーと塩コショウで味を調える。火が通ったら豆腐を加えさっと火を通す。
'06.06.08 | カテゴリー : アジアン