《材料4つ分》
合挽き400g、タマネギ1個、卵１、パン粉 牛乳 各1/2カップ、ナツメグ 塩 コショウ バター 油

《作り方》

1. 牛乳にパン粉を浸しておく。タマネギをみじん切りにしてバターできつね色になるまでていねいに炒め、塩コショウをして冷ましておく。
2. ボウルにひき肉を入れ、塩小サジ１、コショウ少々、粘りが出るまでこねる。
3. ボウルに1のタマネギ、パン粉、卵、ナツメグを加え、さらによくもみ込んで粘りを出す。てのひらに少量の油をつけ、4等分し右手から左手へ投げつけ中の空気を抜く。
4. 3を小判形にととのえ中央をくぼませ、フライパンで片面を中火で2~3分焼く。
5. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で10分くらい蒸し焼きにする。

《ブラウンソース》

1. 焼き上がったハンバーグを取り出したフライパンに赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、バターを入れ、一煮立ちさせる。

   
   今回はブラウンソースがちょっと少なめでした。