《材料２皿分》

• 茄子４本
• 挽肉150g
• ニンニク ショウガ各１片
• 小ネギ3~4本
• 甜麺醤 豆板醤各小さじ２
• 中華スープ50cc
• 酒大さじ１
• 砂糖小さじ１
• 粉山椒小さじ１
• 酢少々
• 水溶き片栗粉少々
• 炒め油適量

1. 茄子のへたの付け根に水平に切れ目を入れてグリルで9分ほど焼く。
2. 茄子が焼けたら切れ目から皮をはがし、食べやすい大きさに手で裂く。
3. 刻んだニンニクとショウガと油をフライパンに入れ火にかけ、香りがたってきたら挽肉を入れ炒める。
4. 挽肉が炒まったら、甜麺醤と豆板醤を加え、炒め合わせる。
5. 茄子、スープ、酒、砂糖、を加え、炒め煮する。
6. 刻んだ小ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢をまわしかけ、最後に山椒をふって仕上げる。