《材料2〜4皿分》

• ジャガイモ大1個
• ベーコン50g
• 小松菜2株
• ニンニク1片
• 牛乳100ml
• 塩コショウ適量
• 片栗粉少々
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. ジャガイモは皮を剥き細切りにして水にさらす。小松菜はざく切りにして洗っておく。
2. ベーコンを細かく切り、オリーブオイルとフライパンに入れ火にかける。
3. ベーコンの油が出てきたら刻んだニンニクを加えさらに炒める。
4. ニンニクの香りがたったらジャガイモの水を切って加え、塩コショウし炒め合わせる。
5. 小松菜を加え、さらに塩コショウし、さっと炒め合わせ、牛乳を加え炒め煮する。
6. 火が通ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ仕上げる。

牛乳で煮て片栗粉でとろみをつけた結果クリーム風になり、ベーコンとニンニクの風味のため、なんちゃってカルボナーラ風になりました。
おろしたパルメジャーノで和えたらよりカルボナーラ風ですね。
だけど本場ローマのカルボナーラはクリーム使わず、卵黄と、チーズはペコリーンロマーノで作るのがほんとなのだけどね。