《材料２皿分》
完熟トマト小６個、鶏腿１枚、ニンニク２片、ペンネ200g、塩コショウ オリーブオイル各適量。

《作り方》

1. フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ火にかける。
2. ニンニクの香りがたったら細かく刻んだトマトを投入。ぐつぐつ煮る。
3. 鶏腿の皮に包丁で切れ目を入れ（焼いたとき縮まないように）、塩こしょうする。
4. 別のフライパンを熱し（できれば鉄製のを強火にかける）、鶏肉の皮の方を下にして焼く。
5. 鶏の皮が充分焼けたらひっくり返し、反対側も焼く。
6. 鶏の表面が焼けたら取り出し（中まで火が通らなくてよし）、食べやすい大きさに切り、フライパンに戻す。
7. 6.の鶏肉を肉汁ごと、トマトのフライパンに加える。
8. トマトが半量くらいになってもったりするくらいまで煮詰めて塩コショウで味を調えソース完成。
9. ペンネを茹で上げてソースと和える。

トマトは湯ムキなんて面倒なことはしません。そんなこと必ずしなけりゃならないと思ってたら料理は楽しめません。
第一、いかにもフレッシュトマトって感じでイイじゃないですか。