《材料２皿分》
ペンネ180g、トマト水煮缶400g、鷹の爪１本、ニンニク１片、オリーブオイル適量、おろしたパルメジャーノ・レッジャーノ、塩 水 適量。

《作り方》

1. 鍋に水をはり火にかけ、塩を加える。塩分濃度は１％が基本。お吸い物くらいの塩加減です。
2. 鷹の爪は半分に切り種を除き、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルとフライパンに入れ火にかける。
3. 1.の鍋の湯が沸いてきたらペンネを投入し茹でる。
4. 2.のフライパンのオイルがふつふつしてきたらトマト水煮を加えつぶしながら中火で加熱。トマトが半量くらいになるまで煮詰める。
5. ペンネを、茹で上がる１分まえに、よく湯を切らずにフライパンに投入。
6. ソースとペンネを混ぜ合わせながらさらに加熱。
7. 火を止め、おろしたパルメジャーノ・レッジャーノをふり入れ混ぜ合わせ、皿に盛る。