豆腐ようは、豆腐を米麹、紅麹、泡盛で発酵・熟成させた沖縄古来の珍味。
その味は練りウニにチーズを足したような濃厚な味わい。
食べ終わった後のつけ汁にも旨味がしっかりあり、調味料として使うことができるのです。

《材料１人分》
豆腐ヨウのつけ汁大サジ４くらい、豚肉の薄切り100gくらい、チンゲンサイ１カブくらい、スパゲッティ100gくらい、オリーブオイル・バター各適宜。

《作り方》
フライパンにオリーブオイルを熱しバターを溶かす。
適当な大きさに切った豚肉を炒める。
豚肉にほぼ火が通ったら適当な大きさに切ったチンゲンサイを加え炒める。
豆腐ヨウのつけ汁を加え混ぜ合わせる。
茹で上げたスパゲッティを混ぜ合わせる。

違和感なくイタリアンです。
チーズとかアンチョビーとかと同じ発酵食品ですから。
その旨味が食欲をそそること請け合いです。
★★★★・

北海道にいながら沖縄の気分に浸れる？
ブルーシールアイスクリームのお店があるそうです。
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