赤魚の煮付
和食って、なんか難しい気がします。
ごまかしがきかないんじゃないかと。
素材のよさとていねいにとられた出汁。
繊細さが求められるのじゃないかと思う。
でも、歳を重ねると、欲するんですよね。
なんとか気軽に作れようになりたい。
《今日の材料》
赤魚のぶつ切り400gくらい、ゴボウ１本、ショウガ少々、醤油 みりん 水 各大サジ２、砂糖大サジ１、酒3/4カップ。
《作り方》
- 醤油、みりん、水、砂糖、酒と薄切りにしたショウガを鍋に入れ火にかける。
- 1の鍋が煮立ったら魚を入れ、さらに食べやすく切ったゴボウを入れ、落とし蓋をして火が通るまで煮る。
ゴボウって、まえはぜんぜん関心がなかったンだけど、いい香りがする食材だよね。見かけとその真価は大違い。
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'06.12.24 | カテゴリー : 和食