回鍋肉
《材料 ４人分》
キャベツ1/4個、豚バラ肉薄切り300g、ニンニク・ショウガ１片、甜麺醤・豆板醤・日本酒 各大サジ１、砂糖・醤油・油 各適宜。

《作り方》
キャベツざく切り、豚バラ肉5cmくらいに切ったのを下茹で。キャベツは８割ほど、豚バラは赤味が消える位まで火を通し、よく水を切る。
フライパンにニンニク・ショウガのみじん切り、油を投入。弱火にかけ香りが立ったら甜麺醤・豆板醤を加え炒める。
下ゆでしたキャベツ・豚バラを加え、少し炒め合わせてから、砂糖・酒・醤油を加え、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。

少し大きめの中華鍋があれば、下茹で・炒めが一つでできます。